Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Période de l'année : Toussaint
Ingrédients :
800 g de pommes de terre
20 petits oignons
200 g de lardons
20 cl de vin rouge
25 g de beurre
1 cuillerée de farine
sel poivre, laurier
Préparation :
Faire revenir les oignons et les lardons dans le beurre chaud avec
une feuille de laurier. Ajouter les pommes de terre après les avoir
pelées et lavées et coupées en tranches épaisses. Faire encore
revenir à feu vif 4 ou 5 remuant de temps en temps. Saler, poivrer. Singer avec la
farine et brasser. Mouiller avec le vin rouge. Porter Ã
ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 1/4 d'heure.
Servir très chaud.
Anne-Marie
Fêtes et cuisine traditionnelle en Auvergne, EdiLoire
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